“所有的生鮮在冷庫中放好幾年，”這是一個偽命題，嚴格來說是胡說八道。
冷庫是冷鏈的一個環節，生鮮類產品由于保鮮期短（干貨除外），在冷庫寄存能夠延長其保鮮期，到達反時節銷售及防止產品集中上市的目的。
相對而言冷庫寄存生鮮產品，關于進步產質量量有一定的協助。
冷庫寄存生鮮的益處有哪些？
1.延長保鮮周期
常規的生鮮貯藏辦法，如窖藏、裹保鮮膜，貯藏周期短。
冷庫能夠控制低溫和濕度的雙重條件下（氣調庫還能夠控制果蔬的呼吸作用），大大延長生鮮的保鮮周期。以蘋果為例：蘋果在冷庫貯藏期為半年左右，氣調庫可達1年。
氣調庫是保鮮庫的一種，氣調庫保鮮效果更好。水果出庫的售賣期更長；
2.進步水果的經濟價值
（1）常溫下水果貯藏周期短，冷庫能夠延長水果的保鮮周期。一定水平上控制生鮮的上市時間。特別是關于經濟價值較高的生鮮，冷庫是比擬理想的貯藏方式；
（2）冷庫貯藏生鮮能夠抑止病害的發作。貯藏期間，低溫環境能夠抑止微生物的生長繁衍；
（3）堅持生鮮的質量。冷庫貯藏的水果，以氣調庫為例：出庫后的水果其水分、維生素C、糖分、酸度、硬度、色澤、凈重均高于常溫貯藏。
